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給提升者的素食菜譜建議(四):墨西哥、印度食物

豆類和玉米糊是清理消化管道的良好來源,甚至比義大利麵食、玉米粥或燕麥片還要好。因此,如果你患便秘的話,墨西哥食物是一個良好選擇。墨西哥食物一般使用新鮮乳酪(不超過90天),因為這是傳統。因此你會發現墨西哥食物裏的乳酪更容易消化。 Mila已學會很長時間,那些有消化問題的人最好遠離硬化和年份久遠的乳酪,而選擇新鮮乳酪如茅屋乳酪(cottage cheese)、羊酪(goat cheese)或奶油乳酪(cream cheese)。年份長的乳酪產生了氨,會給口味帶來些刺激,但氨對提升過程有害。過量的氨會減緩腸蠕動,因為它會在系統內產生一種黏液。有些人會發現自己就是不想吃年份長的乳酪,尤其是法國布裏白乳酪,它含有最高量的氨。 任何一家墨西哥餐館裏不錯的素食選擇包括:墨西哥乳酪玉米煎餅(乳酪和豆類包裹在玉米糊中)、乳酪恩其拉達(乳酪鋪在玉米餅內部,並用辣椒醬或恩其拉達烘烤)、辣椒rehenos(以乳酪和雞蛋塞滿綠青椒,用平底鍋煎好,澆上恩其拉達醬)、乳酪tamales(用乳酪塞滿玉米糊並蒸熟)或乳酪quesadillas(用2張玉米圓餅夾上乳酪,用平底鍋煎)。墨西哥食物也很容易在家裏烹製一人或多人餐。墨西哥餐的配料包括salsa(新鮮番茄、辣椒、香菜和鹽混制的辣調味汁)、酸乳酪和guacamole(用鱷梨為主,混合新鮮洋蔥、辣椒和番茄製成的沾醬)。Salsa增加了辣味以讓火元素出現,酸乳酪會中和辣味,而guacamole則提供了一種對潤滑系統有用的優質蔬菜油脂。 當吃進辣食時,昆達裏尼會更容易運作。因此你會發現當食用salsa、咖喱、wasabe或辣椒時,自己會變得發熱出汗,因為昆達裏尼也開始流動。對那些傾向於沒有足夠火元素或某器官發冷的提升者而言,辣食對激發更多火元素在系統中運作是有用的。這讓業力較容易燃燒掉,使提升繼續前進。如果感到發冷,那就吃上一頓熱辣的食物來觸發昆達裏尼吧。 印度食物 印度食物就像泰國食物一樣,提供了所有四種元素:甜、酸-苦、辣、鹹。印度很長時間來擁有素食偏好,因為很多動物包括奶牛被視同神聖的,因而不能被食用。不過印度食物傾向於花費數小時來烹飪,直到食物軟化分解而很容易消化為止,但卻缺乏維他命和營養。在2股DNA時,這類過分煮食的蔬菜可以更容易消化,尤其是大豆、豌豆和扁豆。因此印度食物因蔬菜被煮食的時間較長,而對那些提升中有消化問題的人而言是很好的選擇。Mila和Oa發現,如果在家裏製作這樣的食物,他們可更隨意不要煮那麼長時間,以讓更多的chi可以保留。印度烹飪因此對提升者而言是可以在家試驗的一種很好食物。 在印度食物中會使用很多豆類來提供蛋白質,包括扁豆、豌豆和鷹嘴豆。新鮮的乳酪如茅屋乳酪也被使用,再一次允許更容易的消化,並為提升的身體提供大量蛋白質。Mila和Oa 最喜歡的食物包括馬鈴薯乳酪(馬鈴薯、豌豆、優酪乳,用黃色咖喱飯與辣椒一起煮熟)、dal(用咖喱煮熟的扁豆)、乳酪菠菜(菠菜、茅屋乳酪和香料一起煮熟)、乳酪茄子(茄子、鷹嘴豆、番茄和香料一起煮熟)和奶油米飯(米飯用葡萄乾、杏仁、豌豆和胡蘿蔔一起煮熟)。半發麵餅(用烤箱烤平麵包)陪伴所有主要過程,在印度經常被用來替代叉子而鏟食咖喱,好讓人能用手抓食。 薩莫薩三角餃(用咖喱、豌豆、馬鈴薯塞滿面團,並炸熟)是美味的開胃品,一般用幾種蘸料蘸食,其中一種蘸料口味是薄荷-甜-辣-酸(由薄荷、李子醬、紅辣椒和優酪乳混合而成)。這類蘸料讓所有元素的口味在任何一餐印度食物中出現。酸辣醬也經常使用。酸辣醬是水果如鳳梨、葡萄乾、芒果被煮熟如果凍,並加上紅辣椒和咖喱,來變成甜-辣的口味。酸辣醬可以混合在任何一種印度餐中,形成一種不同的口味。 遠古前在提升聖殿中,不同的蘸料和任何主食放置一起,讓提升者增加甜、鹹、辣或酸苦的口味加到飲食中,來維持提升中元素的平衡。印度烹飪維持了對這類配菜的最大記憶,它們出現在任何一餐中直到今天。李子醬、薄荷醬、酸辣醬和rhaita(新鮮優酪乳加番茄、薄荷混制而成),讓所有口味甜、鹹、辣或酸按個人喜好加入到印度餐中。Mila建議,那些不適應辣食的人們可以點rhaita做輔餐。Rhaita 可以放在咖喱菜中,來調和熱度或辣味。Rhaita中的優酪乳也幫助給胃部覆上一層牛奶,好讓辣不會灼燒胃內膜。
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